しゃきしゃきなリゾット|ありがたいリゾットの存在
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リゾットは優しい味わいって感じのメニューなので、たまに思い出して食べたくなってしまうメニューなのですが、最近、ちょっと何回かリゾットにはまってしまい、よく作るようになっています。そのお気に入りのリゾットは、シンプルにコンソメで作っています。そしてご飯はヌメリが出ないようによく洗ってから煮ます。なので作り方も結構シンプルな作り方なので、手軽です。ご飯とコンソメ、玉ねぎ、水菜、パルメザンチーズとしお、コショウを準備するだけです。
たまねぎは細かく刻んで炒めます。そこにお水とコンソメキューブを入れて味を見ます。ちょっと濃い目でも大丈夫です。ここでご飯を投入して、ご飯にコンソメの味が入るように煮ていきます。といっても、少し似るだけでも充分、ここで味を見て、足りないようであれば塩やコショウなどで整えましょう。火から降ろす前にパルメザンチーズを入れて混ぜ、完成です。水菜は１ｃｍぐらいの長さに切っておきましょう。水菜の量は好きな量をどうぞ。
火を止めたらすぐ水菜をいれ、軽く混ぜます。水菜はこの程度でも火が通るので、充分です。むしろ、私の中で、この水菜がしゃきしゃきの食感を味わえるようにわざとこんな感じで食べてます。適度に火が通ってる水菜のしゃきしゃき具合と、リゾットがなんともいえず、はまっています。私はちょっと水菜を多めにして食べてますので、これ１品で特にサラダとかは不要です。水菜ってこんな使い方があったのか。と初めは思いましたが、今では私の定番です。
■ ダイエットにもリゾットが使える
ダイエットをしていても、おなか一杯にリゾットを食べたいという方は多いはずです。なるべくオリーブオイルなどの脂分を控えたリゾットならば、たくさん食べてもカロリーが普通のリゾットよりも抑えられますので、できれば脂分をなるべく含まないようなリゾットを選ぶと良いでしょう。また、カロリーが抑えられたリゾットは自分でも調理することができますので、ダイエット中の方はカロリー控えめのリゾットを作ってみてはいかがでしょうか。
■ カロチンたっぷりのリゾット
日頃、野菜とかちゃんと食べていますか。野菜は毎日食べようと思っても、不足がちになるときってありますよね。なので、たまにはカロチンを補給する意味合いで、カロチンをたっぷりと取れるリゾットを作って食べています。材料は玉ねぎ、にんじん、グリーンピース、冷凍のでも構いません。ブロッコリー、トマトジュース、ご飯、パルメザンチーズ、コンソメです。にんじんとブロッコリー、トマトジュースやグリーンピースでカロチンを補給します。
まずはブロッコリーは小房に分け、塩茹でしておきます。
■ 友達が作っていたダイエット向きのリゾット
私の友達がダイエットをしたときに作っていたリゾットがあります。それはご飯の量は通常の半分しか使っていませんでした。代わりの分の足りないご飯は、もやしや白菜などをご飯代わりにしていたといっていました。詳しく聞いてみると、ごはんみたいに見えれば満足と思ったらしく、家にあったもやしや白菜などをすごく細かくみじん切りにしたそうです。
■ ダイエット中に作ったリゾット
自分がちょっと体重調整の時に作るリゾットがあるのですが、ご飯の量は少なめにします。そしてご飯が足りない分に関しては、しらたきを細かく刻んで、ご飯の代用として使います。歯ごたえもあるし、さらっとした仕上がりになります。しらたきは１ｃｍとかだと長いと思うのでそれ以下になるように刻んでおきます。材料は鳥のムネ肉、皮ははがして使います。１ｃｍぐらいの大きさに切っておきます。
■ お勧めのリゾット
イタリア料理にも色々あって、やはり一番に思い浮かぶのはピザとかパスタだと思うし、私もピザもパスタも大好きで、チョイスするならばほとんどの場合選択肢に入るけれども、もっと外せないのはリゾットなのです。ちょっと地味なようで、その味わいはなんとも深くて、しかもあのお米のアルデンテのごとき食感がたまらないのです。日本のご飯料理や雑炊では味わえないあの食感はやはり生米から調理するからなのでしょうか。とにかくたまらないのです。